Секреты приготовления тортов от альметьевского кондитера

Меня зовут Алина Слепцова. Я – кондитер-любитель. Нашла свое хобби. Часто пекла для родных. Муж и родственники подшучивали, что можно печь и на заказ.

Секреты приготовления тортов от альметьевского кондитера

Мне всегда нравилось и сейчас нравится наблюдать в соцсетях за работами разных кондитеров. И вот, находясь в декрете, я прошла мастер-класс у альметьевского кондитера, для личной уверенности, так сказать. Бывает, устаешь, ведь и ребенок маленький, но для меня это приятная усталость. Я и сама сладкоежка, люблю тортики, десерты. Не могу выделить любимый торт, потому что влюблена во все свои тортики и вообще во всякие сладкие вкусняшки.

Советы для идеального бисквита

Для получения легкого и воздушного бисквита яйца должны быть комнатной температуры, взбивают их примерно 10 минут.

Нужно соблюдать очередность при смешивании ингредиентов. В яйца добавляйте сахар, а в самую последнюю очередь – муку. Главный секрет – мука должна быть просеяна, ее вводите к взбитым с сахаром яйцам постепенно, в два-три этапа, аккуратно мешая лопаточкой. Важно сохранить воздушную структуру взбитых яиц.

Секреты приготовления тортов от альметьевского кондитера

Дно формы застилайте бумагой для выпечки, бока маслом не смазывайте. Бисквит поднимается, цепляясь за стенки формы.

Готовое тесто выпекайте сразу, оно не должно стоять. Температуру выбирайте исходя из особенностей духовки – от 160 до 200 градусов. В первые тридцать минут ни в коем случае нельзя открывать дверцу духовки, иначе бисквит осядет.

Секреты приготовления тортов от альметьевского кондитера

Готовность проверяйте зубочисткой. Если она сухая – бисквит готов. Его необходимо полностью остудить и, завернув в пищевую пленку, ночь передержать в холодильнике. Не стоит нарезать бисквит, пока он горячий.

Секреты приготовления тортов от альметьевского кондитера

Делюсь рецептом всеми любимого крем-чиза:

творожный сливочный сыр – 500 гр.

сливки (не менее 33% жирности) – 110 гр.

сахарная пудра – 100 гр.

Все ингредиенты должны быть холодными. Перед взбиванием венчик и чашу миксера поставьте на пять минут в холодильник. Сперва взбейте сливки до устойчивых пиков, затем добавьте сливочный сыр и сахарную пудру. Получается воздушный крем, прекрасно подходящий для прослойки торта.

Для получения ровной прослойки торта удобно использовать кондитерский мешок. Торт не следует сразу выравнивать, минимум три часа он должен постоять в холодильнике. Ягоды для украшения всегда используйте только свежие, замороженные дают сок и на торте смотрятся некрасиво.

Готовый торт, вынув из холодильника, не ешьте сразу. Дайте ему полчаса постоять при комнатной температуре – так он станет только нежнее и каждый кусочек будет таять во рту. Приятного чаепития!

Записала Дина НУРГАЛЕЕВА

Поделитесь с друзьями

Другие новости

0 Комментариев

Оставить Комментарий

Ваш адрес электронной почты не будет виден участникам.

Контакты

Сетевое издание "Знамя труда. Альметьевск" зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (РОСКОМНАДЗОР)

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77 – 69878 от 29.05.2017 г.

О фактах коррупции сообщайте на e-mail: zt200772@mail.ru

Создано при поддержке Республиканского агентства по печати и массовым коммуникациям «ТАТМЕДИА». Учредитель СМИ: АО «ТАТМЕДИА»

Адрес редакции: 423450 Татарстан, г. Альметьевск, ул. Марджани, 82.

Телефон редакции: 8 (8553) 32-59-76

E-mail: zt200772@mail.ru

Главный редактор сетевого издания: Аль-Айюби Наиля Аглямовна

Режим работы: понедельник-пятница, с 8.00 до 17.00 Выходные: суббота, воскресенье

Частичное или полное воспроизведение материалов сетевого издания возможно только при наличии гиперссылки.

16+

Яндекс.Метрика

Региональная газета "Знамя Труда" © 2017.
При размещении материалов ссылка на сайт обязательна.Политика о персональных данных

Об утверждении Антикоррупционной политики АО "ТАТМЕДИА"

Instagram
Twitter
Facebook
Facebook
SOCIALICON
SOCIALICON